商用燃?xì)庠罹弋a(chǎn)品是我國特有的一種使用城市燃?xì)鉃槿剂嫌糜谂腼冎惺讲穗鹊纳逃脧N房烹調(diào)用具，廣泛用于賓館、飯店和企事業(yè)單位的廚房和食堂等。商用燃?xì)庠罹弋a(chǎn)品的主要生產(chǎn)工序是鈑金、焊磨、組裝，關(guān)鍵零部件（如爐頭、點(diǎn)火器、風(fēng)機(jī)等）基本外購。為了避免廚師們在使用燃?xì)庵胁驮畹倪^程中發(fā)生意外和不必要傷害，消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)如何辨別和選擇呢？

1. 確認(rèn)燃?xì)夥N類。在購買前首先要了解自己所在建筑的燃?xì)夥N類，選購時(shí)應(yīng)購買燃?xì)夥N類相符的產(chǎn)品。在我國燃?xì)夥譃橐夯蜌?、天然氣和人工煤氣三種，不同燃?xì)夥N類的產(chǎn)品不能通用，濫用會(huì)導(dǎo)致危險(xiǎn)發(fā)生。

2. 查看產(chǎn)品上能效標(biāo)識及銘牌內(nèi)容是否完整清晰、說明書中是否詳細(xì)告訴了各接口尺寸規(guī)格及使用、維護(hù)、保養(yǎng)方法及安全使用的注意事項(xiàng)。一般來說，越正規(guī)、技術(shù)力量越強(qiáng)的生產(chǎn)廠家更注重產(chǎn)品的細(xì)節(jié)，其標(biāo)識、銘牌及說明書中的內(nèi)容也更完備。

3. 不要片面追求火力?，F(xiàn)在不少餐飲單位在挑選中餐燃?xì)獬床嗽顣r(shí)有一個(gè)誤區(qū)，以為火越旺越好。其實(shí)如果熱負(fù)荷過大很容易造成CO含量超標(biāo)，嚴(yán)重危害到廚師的身體健康。所以在試燒樣機(jī)時(shí)要注意火焰是否為藍(lán)色/透明，一般情況下選擇單眼熱負(fù)荷在28kW-35kW的中餐燃?xì)獬床嗽罹妥銐蛴昧恕?/p>